DAVID BENAVIDES
Originario de Chihuahua Chihuahua, se desempeñó en sus inicios como sushero durante 3 años en Chihuahua. Al inicio de su carrera fungió como jefe de cocina en salones de eventos y restaurantes en la ciudad de Puebla durante 4 años, fue chef ejecutivo de La Catrina del Zócalo en Val'quirico y hoy en día dirige la cocina de Casa Coronel.
NUESTRO #DREAMTEAM
Desde siempre nos hemos preocupado por contar con el mejor personal para que al salir de la carrera, cuentes con las mejores bases para tu futuro.
Aquí te presentamos el currículum de algunos maestros.
OLIVER CAUDILLO
Chef Oliver Caudillo, nuestro especialista en Fondant y Escultura en hielo. Con más de 20 años de experiencia, es egresado del ICUM y tiene una Maestría en Planeación de Negocios, ha participado en competencias en México obteniendo los primeros lugares en el reconocido concurso nacional “Abastur", y obteniendo los tres primeros lugares en el concurso "Olmeca" en diferentes años; a nivel mundial ha representado a México en otros países como Perú, Costa Rica, y Polonia, obteniendo medallas de bronce, plata y oro.
Es responsable del grupo de escultores de Rumania en México, sus principales especialidades son los banquetes a gran escala, el tallado y modelado, escultura en hielo, escultura en mantequilla, escultura mukimono, pasteles para eventos y fondant, así como la cocina Mexicana.
Gracias por ser parte de nuestra familia
FERNANDA ORVAÑANOS
Egresada de la Licenciatura en Gastronomía, Chef especialista en Cocina Nutricional. Emprendió su primer negocio “Un Monchis” en el año 2009 para ofrecer servicios de postres y alimentos y servicio de catering para obras de teatro, conciertos y espectáculos por todo el país. En el año 2015 funda el negocio “Racing Food Services” para abordar el rubro de catering para carreras de autos como, “Fórmula 1", “La Carrera Panamericana”, marcas de autos y experiencias privadas para clientes de marcas de autos de lujo. Para brindar servicios altamente nutritivos y adaptados a las necesidades dietéticas y requerimientos peculiares de los clientes, se capacitó en los lineamientos que la FIA (Federación Internacional del Automovilismo) expide para la alimentación adecuada de los deportistas del mundo motor.
Se ha capacitado en las materias de panadería, confitería y chocolatería con la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona y con Caramell. Actualmente es maestra en Dirección de Organizaciones, dedicada a dar capacitaciones y consultorías.
Desde el año 2020 forma parte de la familia María Reyna
ANGEL BONNETT
Licenciado en Gastronomía-Chef, con Maestría en alta Panadería, Repostería y Confitería Internacional. Cuenta con 10 años de experiencia docente a nivel superior y posgrado en las mejores Universidades de la región.
Trabajó como chef repostero para la línea de cruceros Celebrity Cruise Line,y en el restaurante “Casa Alfonso” con dos Estrellas Michellin en la ciudad de Alicante, España. Se hizo cargo del restaurante de comida mexicana “Alegria´s Lugano” en Lugano, Suiza. Y trabajó como representante cultural y gastronómico por tres años en Walt Disney World en Orlando, Florida.
Actualmente capacita y entrena a profesionales del área para competencias nacionales e internacionales y actúa como consultor gastronómico.No podemos más que estar agradecidos de tenerlo con nosotros en las materias de Repostería y Panadería artesanal.
Bienvenido a la familia.
ARACELI DELGADO
La Chef Araceli Delgado es orgullosamente egresada de nuestro Instituto de Gastronomía, se ha desempeñado en áreas como inventarios, cocina para eventos y montaje de platillos, durante algunos años colaboró dentro del restaurante Intro, en el área de “Intro Catering” que se especializa en eventos para personalidades reconocidas en el ámbito, político, cultural y artístico.
Desde el 2018 forma parte de nuestra plantilla docente, estamos muy contentos de tenerla en la familia.
PABLO
Licenciado en Gastronomía con especialidad en Profesional Asociado Sommelier y Maestro en Gestión y Turismo Sustentable,
Cuenta con más de 10 años de experiencia en el ramo del servicio y atención al comensal, ha desarrollado su carrera laboral en diversos establecimientos de prestigio obteniEndo un cargo como Sommelier Wine Experiences en Abadía Retuerta Le Domaine, Valladolid, España, al regresar a México inicia en la parte docente formando a nuevos sommeliers en el Instituto Suizo así como en la impartición de diplomados de especialidad en la misma institución, posteriormente se convierte en el Sommelier Ejecutivo de Liverpool Puebla Serdán, actualmente es docente y sommelier en Ronda de Vinos, Docente en la escuela de Gastronomía María Reyna, y funge como Director Comercial y Sommelier de su empresa BBVINO.
Orgullosos de tenerlo en nuestra familia.
IVÁN ÁNGELES
Profesor de chocolatería egresado de la carrera de gastronomía en la Universidad de Oriente de Puebla. Hijo de padres dedicados a la panadería, trabajó como cocinero en restaurantes del centro de Puebla y después decide especializarse en repostería tras la influencia de familia. En el transcurso de su especialización en la escuela de repostería fue reconocido como el mejor repostero de su generación y es invitado a dar clases en el instituto Arcu de Puebla. Es ahí donde encuentra parte de su vocación en la docencia y al mismo tiempo, su pasión lo lleva a abrir su taller Tentazione Patisserie & Chocolaterie.
LETICIA GARCÍA
Se especializa en cocina tecno emocional y mexicana contemporánea. Es orgullosamente egresada de nuestra institución. Colaboradora de la sección de cocina en ExpandeTV, creación de cartas en restaurantes como restaurante bar hostal Tonic, coordinadora académica en el Instituto de Gastronomía María Reyna.
Certificada en estándares de competencias y cocina tecno emocional. Colabora con distintos restaurantes para adecuar su carta a la estandarización y proponer nuevos platillos.
Gracias por siempre ser parte de la familia.
SONIA HERNÁNDEZ
La Chef Sonia Hernández cuenta con la Licenciatura en Gastronomía y un Posgrado en Administración, maneja especialidades en cocina nutricional, cocina funcional, sustentable, cocina mexicana regional así como repostería en varios niveles.
Con más de 15 años de experiencia académica y docente, así como coordinador y director académico en diferentes universidades del estado. Colaboradora activa en el programa "Tarde libre” de Televisa Puebla. También es evaluador a nivel nacional dentro de los comités interinstitucionales para la evaluación de la educación superior CIEES. Será la Chef especialista en Cocina Mexicana.
Un miembro de la familia que apreciamos mucho.
FÁTIMA
Desde que era estudiante, tenía claro lo que quería lograr, especializarse en el área de banquetes y organización de eventos. Se ha capacitado con diversos Chefs especializados en sus ramos, como el Chef José Ramón Castillo (chocolatería) y el Chef Alfonso Cadena (mexicana).
En el año 2014 comienza a impartir cursos de Repostería para personas de la tercera edad y nace su pasión por compartir sus conocimientos, desde el año 2017 se ha dedicado a impartir clases a jóvenes estudiantes.
Participó dentro del grupo GAD (Puebla), Banquetera Abbondanza (Puebla) y es propietaria de TONÚ Food and Service, que se especializa en eventos.
LUCY BLANCO
La Chef Lucy Blanco es especialista en Cocina Mexicana e Internacional, colaboró con aperturas, cambio de menú y la capacitación de personal de restaurantes de Cocina Mexicana.
Cuenta con 19 años de experiencia en docencia en el ámbito gastronómico y turístico dentro de diversas universidades y preparatorias de la ciudad de Puebla.
La recibimos con los brazos abiertos a esta familia.
CLAUDIA ESPINOSA
La Chef Claudia Espinosa además de contar con la Licenciatura en Gastronomía tiene dos Maestrías, Dirección Estratégica en Empresas de Servicios y Coach Ontológico.Cuenta con amplia experiencia alrededor del mundo, destacan Lakewood Ca., Bélgica y Gerona España. Participa como jurado calificador para CANIRAC, USA RICE y Ambrosia del Bosque, es ponente en diversos congresos gastronómicos a nivel internacional además de ser instructora certificada por la Secretaría de Turismo.
Actualmente es Presidente Fundador de AMAAC (Asociación Mexicana de Artistas y Asesores Culinarios), que impulsa la Gastronomía Mexicana.
Es un orgullo tenerla con nosotros como Especialista en Alta Cocina Mexicana.
DIRECCIÓN
Av. 3 Sur 6389, Puebla Textil Puebla, Puebla.
TEL : 222.813.41.10
RVOE-SEP 2.2.1.1- DNEP/1245/02/ACT.1/2015
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